Inscrit au patrimoine immatériel de l’humanité par l’Organisation des Nations Unies pour l’Education, la Science et la Culture (UNESCO), le couscous est célébré annuellement en Algérie. En effet, les manifestations dédiées à ce plat culinaire sont organisées à travers plusieurs wilayas du pays. Ces manifestations visent à mettre en relief la richesse et la diversité du savoir-faire culinaire algérien.
Ainsi, un Festival algérien du Couscous est organisé chaque année au printemps à Alger, généralement à l’esplanade de l’Office Riad El Fethi. La seconde édition de cet évènement s’est déroulé du 15 au 17 janvier 2026 à Alger.
Ce Festival a été précédé par la 8ème édition du Festival international du Couscous, qui a été abrité par la ville de Timimoun au mois de décembre dernier (11-14 décembre 2025). Pour rappel, une dizaine de pays africains y ont participé alors.
C’est dans cet esprit que la Maison de culture Ahmed Aroua-Koléa (wilaya de Tipaza) a tenu des Journées nationales du Couscous ; activité entrant dans le cadre de la célébration du mois du Patrimoine (18 Avril-18 Mai).
Plusieurs wilayas y ont participé à cette festivité et ce, les 16, 17 et 18 Mai courant. En plus de la wilaya hôte Tipaza, des délégations sont arrivées de Blida, Tizi Ouzou, Constantine, Tlemcen, Djelfa, Ghardaïa, Béchar, Alger et en enfin Aïn Defla dans l’objectif de partager avec le public leurs particularités respectives et leur communion grâce au plat qu’est le couscous.
« Je viens de Gouraya (ville située à l’extrême côte ouest de la wilaya de Tipaza et à ne pas confondre avec le mont Yemma Gouraya dans la wilaya de Béjaïa ndlr]) », nous explique un homme dans la force de l’âge, tout en exhibant la culture culinaire spécifique au couscous, plat national et maghrébin par excellence. Et notre interlocuteur de s’empresser de montrer cette qualité couscous à base de glands de chêne, spécifique dans cette région du Chenoua, et que les Moudjahiddines consommaient abondamment lors la Guerre de Libération Nationale.
Aussi, parmi les stands installés, il y avait un éventail d’ustensiles de cuisine traditionnels, faits d’argile, et d’autres objets hétéroclites datant d’une époque lointaine, à savoir quinquet, couscoussières en argile, carafes en argile, des tadjines,etc…
En plus de la vaisselle et d’ustensiles de cuisine, l’exposition comportait des habits et vêtements tissés à la même dont des gandouras et djellabas, des robes aux couleurs chatoyantes et encore des bijoux en argent.
En parallèle à l’exposition susmentionnée, des ateliers de cuisine ont été organisés avec la participation d’un public à gente féminine.
Cependant, le clou de l’évènement consistait en l’agencement de plats de couscous, agencés sous des chapiteaux et au-devant desquelles des femmes véritables cordon bleu présentaient à l’assistance. Les organisateurs de ces journées avaient en effet prévu d’entre les activités un concours de préparation du couscous. Les animateurs de la Maison de culture Ahmed Aroua ont de même proposé divertissements : concerts de musique, spectacles folkloriques, et même une séance dédiée quasi-exclusivement aux enfants avec la collaboration de l’acteur humoristique Djamel Baghdadi, célèbre pour son imitation du personnage télé l’inspecteur Tahar.
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Les Journées nationales du couscous sont le couronnement de la manifestation clôturent le Mois du patrimoine au niveau de la wilaya de Tipasa. Elles se sont tenues sous le thème «Le couscous, patrimoine et identité».
L’évènement a été adoubé avec des veillées traditionnelles orchestrées par les troupes participantes, une conférence intitulée «Le couscous algérien : histoire, significations et diversité régionale», et également un atelier de dessin à l’intention des enfants, et enfin, un défilé de tenues traditionnelles.
Au nom de l’Algérie et des autres pays maghrébin, le couscous a été inscrit depuis l’année 2020 sur la liste du patrimoine immatériel de l’UNESCO. Plusieurs activités lui sont consacrées. C’est ainsi que la wilaya de Timimoun a abrité en décembre 2025 la 8ème édition du Festival international du couscous, durant lequel une dizaine de pays africains et d’autres du Proche-Orient ont participé.
Un peu plutôt, l’esplanade de l’Office Riadh El Feth (Alger) a accueilli, du 15 au 17 janvier, le Festival algérien du couscous.
